Jakie są zalety liofilizatora

(1) Kolor, zapach i smak żywności należy zachować w maksymalnym stopniu. Jeśli pigment roślinny pozostaje niezmieniony, można zminimalizować utratę różnych substancji aromatycznych; Liofilizacja jest lepsza w przypadku żywności zawierającej białko niż zwykłe zamrażanie.

(2) Jest szczególnie odpowiedni do substancji wrażliwych na ciepło i może utrzymywać wrażliwe na ciepło składniki po wysuszeniu. Może zachować wszystkie rodzaje składników odżywczych w żywności, zwłaszcza witaminę C, która może zachować ponad 90 procent.

(3) Podczas pracy w próżni i niskiej temperaturze wzrost drobnoustrojów i działanie enzymów są hamowane.

(4) Całkowite odwodnienie, niewielka waga, mała objętość, mniej miejsca do przechowywania i wygodny transport suchych produktów; Masa różnych liofilizowanych warzyw znacznie się zmniejszyła. Dzięki zmniejszeniu objętości odpowiedni koszt opakowania jest znacznie niższy.

(5) Szybkie nawodnienie i łatwe do spożycia. Ponieważ woda zawarta w suszu odparowuje bezpośrednio w stanie zamrożonym, podczas procesu suszenia para wodna nie powoduje przemieszczania się materiałów rozpuszczalnych na powierzchnię materiału ani nie osadza soli na powierzchni materiału, tzn. brak twardej lub cienkiej skóry na powierzchni materiału. Kiedy centralna woda przemieszcza się na powierzchnię materiału, na powierzchni materiału nie ma komórek ani włókien. Wytworzone napięcie nie spowoduje deformacji materiału na skutek skurczu po wyschnięciu, dzięki czemu łatwo wchłania wodę i przywraca pierwotny stan.

(6) Podczas pracy w próżni brakuje tlenu, więc niektóre substancje utlenialne są chronione.

(7) Liofilizacja może usunąć ponad 95 procent - 99 procent wody, a produkt może być przechowywany przez długi czas bez pogorszenia jakości.