Liofilizator próżniowy ze stalą nierdzewną

Wprowadzenie liofilizatora przy liofilizowanej żywności

Wstępnie potraktowane przedmioty są szybko zamrażane, a im szybsze zamrażanie, tym mniejsze kryształy w artykułach i mniejsze uszkodzenia struktury artykułów. Czas zamrażania jest krótki, a białko nie ulega jakościowej zmianie pod wpływem agregacji i koncentracji.

Żywność po szybkim zamrożeniu musi być sublimowana próżniowo i szybko suszona, a próżnia jest potrzebna do szybkiego osiągnięcia ciśnienia sublimacji, a sublimacyjna energia cieplna jest dostarczana na czas w celu utrzymania temperatury sublimacji, a ogrzewanie promiennikowe jest zwykle stosowane.

Liofilizowana żywność jest porowata, a powierzchnia tkanki jest powiększona o 100 do 150 razy. Dlatego zwiększa się prawdopodobieństwo kontaktu z tlenem. Powracając do normalnego ciśnienia z niskiej temperatury i niskiego ciśnienia, należy go przeprowadzać w atmosferze azotu. Proszkowanie i pakowanie należy przeprowadzać przy wilgotności względnej od 30 do 40% i temperaturze 25 ° C lub niższej.

Aby utrzymać suchą karmę poniżej 5% wody, środek suszący należy umieścić w opakowaniu i niewielką ilość wilgoci należy zaadsorbować. Materiały opakowaniowe powinny być dobrane ze względu na niską przepuszczalność gazu, wysoką wytrzymałość i dobry kolor. Technologia liofilizacji może przetwarzać różne warzywa, owoce, ryby, fasolę, przyprawy, a także kawę, herbatę, medycynę chińską i tak dalej.