Charakterystyka przetwarzania liofilizatora próżniowego

Próżniowa technologia liofilizacji żywności musi ściśle kontrolować temperaturę w procesie aplikacji, szczególnie w procesie liofilizacji, temperatura musi być kontrolowana w temperaturze 40 ~ -55 ° C. Podczas przetwarzania środowisko musi znajdować się w stanie wysokiej próżni. Ta technologia przetwarzania może lepiej utrzymać wartość odżywczą żywności o wysokiej wrażliwości termicznej i łatwym utlenianiu, a także może zachować smak żywności w maksymalnym stopniu, ponadto pierwotna struktura żywności nie zostanie uszkodzona po wysuszeniu, co może lepiej zachować pierwotny kształt żywności.

Ponadto powierzchnia żywności przetwarzanej w technologii liofilizacji próżniowej ma porowatą strukturę, dzięki czemu zwykle ma dobre nawodnienie i może szybko wchłaniać wodę, aby zapewnić świeżość. W procesie sublimacji substancje rozpuszczalne w wodzie można również szybko oddzielić, co może zapobiec utracie soli nieorganicznych w żywności.

Technologia liofilizacji próżniowej jest stosowana do pakowania próżniowego lub opakowań żywności wypełnionych azotem. W środowisku odpornym na światło i normalnej temperaturze okres przydatności do spożycia żywności jest zwykle długi, który na ogół może osiągnąć około 5 lat, czas przechowywania żywności jest znacznie wydłużony.